02/02/2009

Salada Beca com Perini Nature

  Fevereiro – País Tropical (Jorge Ben Jor)

Perini Nature

Ao chegar fevereiro é inevitável lembrar da mais que popular canção País Tropical, do Jorge Ben Jor. Principalmente pela passagem que diz: “em fevereiro tem carnaval”. Pois é justamente por fevereiro ser o mês culturalmente mais brasileiro que há, que nós buscamos um prato colorido, alegre, leve (como o brasileiro leva a vida), adequado ao verão e com muita mistura de sabores (como a miscigenação que é marca nossa).

Para harmonizar escolhemos o nosso lançamento Perini Nature, um espumante extra brut, que não recebe licor de expedição (uma solução composta pelo enólogo para agregar sabor e aroma ao espumante, na qual há açúcar), elaborado pelo método champenoise (segunda fermentação dentro da própria garrafa). Foram produzidas apenas mil garrafas deste espumante, trata-se de um produto exclusivo e sofisticado que ao mesmo tempo trás simplicidade pelo seu sabor seco e legítimo; uma vez que não recebe licor de expedição.

O casamento é bastante adequado, pois o sabor adocicado do tomate e dos figos secos acompanhado do vinagre de cereja se contrapõe ao Nature, fazendo com que uma garfada da salada peça um gole do espumante e assim por diante, como um acorde chama o outro em País Tropical.

E para quem se entusiasmar com a idéia, fica a dica de apreciar uma Salada Beca com Perini Nature ouvindo a brasileiríssima País Tropical. Segue o link da música:

http://br.youtube.com/watch?v=HZN3WPSVAB4

Bom apetite e um ótimo carnaval!

Harmonização sugerida e prato elaborado gentilmente por:

Chef e Sommelier Manuela Oltramari

manuelaoltramari@hotmail.com