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Dicas Gastronônomicas - Receitas

09/11/2009

Risoto de Champignon Portinello com Alcachofra acompanhado de Casa Perini Rosé

A Primavera é a estação que antecede a época mais esperada do ano, o Verão. Com o fim do inverno, os dias voltam a ser mais longos e quentes — clima perfeito para saborear com quem se gosta um Risoto de Champignon Portinello com Alcachofra, um prato leve, de simples preparo e sabor incomparável, com um vinho Casa Perini. Para acompanhar este cardápio, escolhemos o Casa Perini Rosé 2009, um vinho que harmoniza muito bem com uma refeição leve. É uma ótima pedida para os agradáveis dias de primavera.

Receita elaborada pelo Restaurante Per Mangiare, de Caxias do Sul.

Abaixo ingredientes e modo de preparo para o prato:

Modo de Preparo - Receitas

1 tablete de caldo de galinha

30g de manteiga

80ml de vinho Branco Seco Jota Pe

50g de queijo parmesão ralado

100g de nata

1 colher de chá de sal

1 molho de salsa

50g de cebola picada

250g de arroz arbóreo

100g de champignon Portinello

100g de alcachofra

Modo de preparo:

Frite a cebola na manteiga até ficar com aspecto transparente, deixando-a amolecida. Acrescente arroz arbóreo e frite um pouco. Inclua o copo de vinho branco Jota Pe, e logo após siga inserindo em pequenas medidas o caldo de galinha, sempre mexendo. Na metade do cozimento (vá provando aos poucos), acrescente as alcachofras e os champignons Portinello cortados ao meio. Quando o arroz estiver quase pronto, corrija o sal, acrescente a nata e o queijo parmesão ralado a gosto. Para finalizar o prato, despeje por cima a salsinha picada, para dar um aroma ao prato.