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Dicas Gastronônomicas - Receitas

14/01/2010

Camarão Imperial com Casa Perini Chardonnay

Para começar o ano degustando um prato saboroso e refrescante, que combina muito bem com os dias quentes de verão, o Restaurante Per Mangiare, de Caxias do Sul, elaborou uma receita que serve pessoas exigentes e simples: o Camarão Imperial. Recomendamos a harmonização deste prato com o Chardonnay Casa Perini safra 2009 — porque, como uma das características dos vinhos oriundos da variedade Chardonnay é o aroma e o sabor que lembram abacaxi, a combinação com a receita do Camarão Imperial forma um casamento perfeito.

Modo de Preparo - Receitas

Ingredientes:

8 unidades de camarão rosa GG

limão

sal

pimenta

vinho branco Santos Anjos

e salsinha.

Modo de preparo:

Temperar o camarão com sal, pimenta, limão e salsa. Espetar os camarões, ao comprido e colocar na chapa para grelhar. Deve-se ir regando com o molho de vinho e limão para não ficar seco.

Risoto de acompanhamento

Ingredientes:

1 colher de manteiga,

3 unidades de abacaxi,

200 gramas de camarões pequenos,

100 ml de leite,

50 ml nata,

150 gramas arroz arbóreo,

1 cebola,

vinho,

óleo,

sal

e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Numa panela, coloque o azeite e a manteiga, amoleça a cebola. Junte o arroz arbóreo e mexa deixando o amido soltar. Coloque o vinho branco e deixe evaporar. Acrescente a água logo em seguida. Acerte o sal e acrescente um pouco de caldo de camarão. Deixe cozinhar, quando estiver quase pronto, acrescente o abacaxi, o leite de coco e os camarões. Deixe cozinhar um pouco. Acrescente a nata e um pouco de queijo ralado. Sirva a seguir.