Modo de Preparo - Receitas

Perdiz Desossada

Ingredientes da perdiz:

2 duas unidades de perdiz

Sálvia

Vinho branco seco Jota Pe

Vinagre branco 

Sal

Modo de preparo:

Desossar as perdizes e temperá-las com o vinho branco seco Jota Pe, vinagre branco, sal e sálvia — deixar aproximadamente duas horas neste tempero. Adicionar um pouco de manteiga na frigideira e colocar as perdizes para cozinhar — deixar fritar bem. Em seguida acrescentar o tempero na qual ela ficou de molho. Tampar a panela e deixar a perdiz cozinhando. O segredo é deixar as perdizes ficarem bem fritas, como uma coloração marrom. 

Spaguetti com Molho da Perdiz

Ingredientes:

200 gramas de spaguetti grano duro

4 unidades de perdiz pequenas

Molho sugo (feito com cebola e tomate)

Vinho

Sálvia

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Faça um molho de tomate com cebola, tomate, sal, pimenta e reserve. Enquanto isso, pique as codornas em pedaços pequenos e frite-as numa panela. Acrescente sálvia e vinho branco. Deixe as perdizes cozinhando lentamente neste tempero. Depois, acrescente o molho vermelho e deixe cozinhar mais um pouco. Cozinhe o spaguetti al dente e coloque o molho por cima.

Polenta mole

Ingredientes:

1 litro de Água

1 cubo de caldo de galinha

Farinha de milho (o quanto baste pra duas pessoas, tem que ficar mole)

1 colher de sopa de margarina

Modo de preparo:

Esquente a água, acrescente o caldo de galinha, o sal, a margarina e deixe quase ferver. A seguir, com um batedor, vá soltando a farinha de milho e siga batendo com o batedor pra não embolar e não criar pequenas bolas. Verifique o sal e, quando pronto, é só servir.